Conteúdo prático sobre precificação, CMV e gestão de custos para restaurantes e food service.
A planilha resolve no início, mas trava o crescimento. Veja os sinais de que você precisa de um sistema e como fazer a transição.
Precificar na confeitaria é complexo por causa das sub-receitas. Veja como calcular o custo real de bolos, doces e tortas e lucrar de verdade.
Ficha técnica culinária é o documento que define o custo real de cada prato. Aprenda a montar a sua e parar de precificar no chute.
A comissão do iFood pode chegar a 27%. Veja como calcular o impacto real na sua margem e ajustar seus preços para continuar lucrando.
CMV é o custo da mercadoria vendida — o número que define se seu restaurante lucra ou sangra. Aprenda a calcular e interpretar o seu.
Aprenda a calcular o CMV, usar o markup corretamente e precificar por canal de venda para nunca mais vender no prejuízo no seu restaurante.